Día de la Chorrillana: conoce su origen y preparación
La simpleza es una de las características principales del preciado plato; papas, cebollas, huevo y carne son los ingredientes estrella.
Cada 13 de agosto, Chile celebra el día nacional de uno de sus platos más atesorados por los chilenos: la chorrillana.
Día de la chorrillana en Chile: ¿Cuándo es y cómo se prepara?
Parecieran ser tres las teorías sobre el origen de la chorrillana.
Algunos indican el nacimiento del plato como una derivación de una receta que se acostumbra a hacer en Chorrillos, Lima.
Para otros, se habría creado durante la Guerra del Pacífico. Esta hipótesis plantea que mientras se llevaba a cabo la batalla de San Juan y Chorrillos en 1881, las tropas chilenas incorporaron este plato en su alimentación. Luego, cuando las tropas volvieron a Valparaíso, los locales decidieron agregar la receta gastronómica a su carta.
La tercera teoría es que el origen de la chorrillana también viene de un restaurante de Valparaíso llamado J. Cruz, el cual, por su larga trayectoria, es considerado un emblema de la ciudad. Víctor Suárez, el propietario del establecimiento, ha afirmado que fue él quien creó la chorrillana en la década de 1970.
En 2018, Suárez relató a LUN que todo comenzó cuando muchos universitarios llegaban a su local a consumir alcohol y después se iban con el estómago vacío. Acá nació la idea de hacer un plato de bajo costo que pudiera ser compartido y que además tuviera muchas calorías.
Revisa la receta para que puedas hacerla en tu casa y compartir con amigos.
¿Cómo hacer chorrillana?
- Porciones: 4 personas
- Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes:
- 1 kg de papas
- 500 g de carne de vacuno (lomo, posta o similar), cortada en tiras
- 2 cebollas grandes, cortadas en pluma
- 4 huevos
- Aceite para freír las papas
- Sal y pimienta al gusto
- Opcionales: vienesas, tocino, ají, cilantro
Preparación:
- Primero, lava y pela las papas. Córtalas en bastones delgados para papas fritas.
- En una sartén profunda, calienta suficiente aceite para freír las papas. Fríelas hasta que estén doradas y crujientes. Retira y escúrrelas sobre papel absorbente.
- Luego cocina la carne cortada en tiras en una sartén grande, hasta que esté bien dorada. Agrega sal y pimienta al gusto.
- En la misma sartén donde cocinaste la carne, agrega las cebollas en pluma y cocina hasta que estén caramelizadas.
- Fríe los huevos al gusto en una sartén aparte. Pueden ser huevos fritos o revueltos, según tu preferencia.
- Para montar la chorrillana, coloca una capa de papas fritas en una fuente grande.
- Distribuye encima la carne cocida y las cebollas caramelizadas.
- Añade los huevos fritos o revueltos.
- Opcionalmente agrega vienesas, tocino, ají o cilantro según tu gusto.
- Sirve la chorrillana caliente y lista para compartir con amigos o familiares.