Las personas creen estar más sanas de lo que en realidad están. Los consejos de una investigadora apuntan a mejorar la nutrición: hay que volver a la cocina.
Según un estudio de opinión, realizado por Activa Research en 40 países, el 81% de los chilenos cree que es saludable. Para la profesora adjunta del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) Carmen Gloria Gónzalez,hay “una falta de percepción, de darnos cuenta de cómo estamos”.
“La persona, cuando tiene exceso de peso, obesidad, es hipertensa o tiene diabetes, no alcanza a sentir que está enferma, porque es tal la cantidad de personas que se ha ido normalizando”, asegura la académica. Respecto a una dieta saludable, González enfatiza en la importancia de las porciones y comer alimentos “lo menos procesados posible. Eso significa incorporar más frutas y verduras, incorporar cereales integrales como la avena, comer más pescado y legumbres. Hay que volver a la cocina”, recalca la especialista del INTA.
Revise la entrevista completa con Carmen Gloria Gónzalez
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